Il est possible de faire cette recette en végane. Pour cela remplacez les chèvres par des noix de cajou, pour le jus et du fromage végan pour la décoration.
risotto
- 320 g de riz
- 500g d’asperge
- 300g de blettes
- Du bouillon de légume
- 160g de parmesan
- Sel
- Poivre
décoration
- Fromage de chèvre
- Radis
Faites cuire le risotto dans une casserole selon les indications de votre emballage. Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau et y blanchissez les asperges et les cote de blettes pendant 2 minutes. Coupez les pieds des asperges. Dans un blender mixez le bouillon, les pieds des asperges, les cote de blettes, le parmesan, le sel et le poivre.
Lorsque le riz est cuit, rajoutez le jus. Servez le risotto avec les pointes d'asperge, le fromage de chèvre et le radis en décoration.
